在中國六大茶類中，青茶即烏龍茶，香氣特色在六大茶類中最為特出，而且香氣豐富多樣，帶有濃郁多變的香氣，滋味悠長令人回味，深受品茶者的喜愛。

事實上，不同的茶類，都具有無可取締的特色。比如綠茶清鮮的豆香、黃茶醇爽的焦豆香、白茶清醇的毫香（白茶表面毫毛的香氣）、青茶濃郁的花香與蜜香、紅茶甜美的果香、黑茶耐人尋味的藥香等。然而，同一樣的茶樹，基於不同的生長環境、採摘標準、製作方式，形成出獨有的香氣和滋味。

製作青茶需要採摘成熟之一芽二葉作為原料， 既經歷比一般茶葉更猛烈的顛簸和翻抖過程，且要配合日夜無間的製作流程， 繼而煥發出茶葉中高沸點的香型物質（利用較高的水溫, 通過浸泡才可以釋放出來的香氣）。  構成具有層次丶馥郁丶持久的香氣特徵。 一切源自它擁有成熟的本質，坦然地承受艱巨的製作歷程，在塑造成長的過程中遇上過無數次的碰撞，最後經歷沸水的沖擊，成就出色、香、味俱全的佳茗。

沖泡一杯好茶，需要選用合適的水，配搭得宜的茶具，協調最佳的茶葉份量與浸泡時間。當茶葉受到沸水的沖擊，滲透出醉人的色、香、味。只是茶葉被採摘，經歷了製作以後，就餘下僅有一次彰顯生命的機會，寄予在泡茶者手中召喚它源源的生機。

每一泡茶，在不同的人手裡，都可以沖泡出不一樣的滋味。 這種差異性，由於各人對泡茶水溫丶浸泡時間丶投茶份量的判斷與掌控力的不同，亦在於個人的思想丶喜好丶文化和習慣等之差異。 一杯茶的背後，豐富地訴說出生命的故事，當中交織著無數的可能性， 締造活色生香的精彩，綻放出對生命無盡的激情與熱愛。

「活色生香」都是一種對生命的看法，活現個人對生存的角度和深度。