限量50支的水楢桶威士忌 初版「山崎50年」HK$180萬上拍

今年一月,一支「山崎50年」在香港以HK$233萬成交,榮登最貴單瓶日本威士忌的寶座。事隔半年,這個紀錄可能再被刷新,事關再有一支水楢桶「山崎50年」在香港拍賣,估價達HK$180萬 - 240萬。


年初以HK$233萬成交的「山崎50年」


今次在邦瀚斯上拍的「山崎50年」,估價HK$180萬 - 240萬

兩支「山崎50年」都是單一麥芽威士忌,分別在哪裡呢?先說年初那支,2011年入瓶,全球限量150瓶,原裝木盒,上面有威士忌界傳奇人物 - 三得利(Suntory)首席釀酒師福與伸二的簽名,當時以HK$70萬 - 110萬的估價上拍。

至於今次在邦瀚斯(Bonhams)上拍的這一支,雖然沒有大人物的簽名,但是屬於酒莊至為陳年的出品:1955年入桶,2005年入瓶,一共只出產了50瓶,比年初那支更為稀有。「物以罕為貴」,估價亦因此水漲船高。


今次在邦瀚斯上拍的「山崎50年」,估價HK$180萬 - 240萬

談日本威士忌,只要水楢桶一出,勢必引起搶購。「山崎50年」的魅力亦與水楢桶有莫大關係,究竟這種木材有何厲害之處?

時間回到二次大戰,日本由於難以從歐美取得橡木桶,故轉而在本土尋找木材釀製威士忌,最終在北方找到了水楢。水楢是橡木的一種,結實厚硬,耐磨耐腐,乍看適合製桶。


水楢生展速度慢,產量少


山崎的水楢木桶

問題在於水楢生展速度慢,產量少,且含水量高、孔隙大,容易滲漏酒液。短期熟成的話(當時都是短期熟成),木材香氣又過於強烈,甚至會蓋過酒液本身的味道。是故西方解除封鎖後,不少日本威士忌都回歸波本桶、雪莉桶的懷抱。

時移勢易,日本威士忌獲得長足發展,專家發現水楢其實適用於陳年熟成,大約20年後才會呈現出獨特風味:「鳳凰和椰子」、「奶油與玉桂」、以及「檀香和線香」。「檀香和線香」的風味,令大家腦中自然浮現出「森林、泥土、神社、膜拜」的畫面,這種禪意令水楢威士忌成為別樹一格的酒液。


小編心中是這個風光


今次在邦瀚斯上拍的「山崎50年」,估價HK$180萬 - 240萬

水楢木因此成功逆襲,為一眾酒徒所引頸翹望。本來令它不適合製桶的條件:產量少、加工難,現在反過來成為稀有的代名詞,令身價更是高漲。

威士忌專場由香港邦瀚斯舉行,將於8月17號公開拍賣。同場還有不少精品,包括「山崎50年」與及蘇格蘭來的麥卡倫(Macallan)。

 

精選威士忌


山崎50年 第一版

拍品編號:203
入瓶:2005年
限量:50瓶
估價:HK$1,800,000 - 2,400,000


山崎35年

拍品編號:384
入瓶:2006年
估價:HK$350,000 - 500,000


輕井沢 1965年

拍品編號:473
入瓶:2017年
限量:150瓶
估價:HK$330,000 - 380,000


三得利 滾石樂隊(The Rolling Stones)50周年紀念版

拍品編號:129
限量:150瓶
估價:HK$280,000 - 360,000


麥卡倫(Macallan)37年

拍品編號:473
首次入瓶:1974年;再次入瓶:2002年
限量:288瓶
估價:HK$330,000 - 380,000

 

拍賣詳情

拍賣行:香港邦瀚斯(Bonhams)
場次:威士忌(Whisky)
拍品數目:523
預展時間:
2018/8/14 - 16|10am - 6pm
2018/8/17|10am - 1pm
拍賣時間:2018/8/17|4:30pm