今年一月，一支「山崎50年」在香港以HK$233萬成交，榮登最貴單瓶日本威士忌的寶座。事隔半年，這個紀錄可能再被刷新，事關再有一支水楢桶「山崎50年」在香港拍賣，估價達HK$180萬 - 240萬。

年初以HK$233萬成交的「山崎50年」

今次在邦瀚斯上拍的「山崎50年」，估價HK$180萬 - 240萬

兩支「山崎50年」都是單一麥芽威士忌，分別在哪裡呢？先說年初那支，2011年入瓶，全球限量150瓶，原裝木盒，上面有威士忌界傳奇人物 - 三得利（Suntory）首席釀酒師福與伸二的簽名，當時以HK$70萬 - 110萬的估價上拍。

至於今次在邦瀚斯（Bonhams）上拍的這一支，雖然沒有大人物的簽名，但是屬於酒莊至為陳年的出品：1955年入桶，2005年入瓶，一共只出產了50瓶，比年初那支更為稀有。「物以罕為貴」，估價亦因此水漲船高。

今次在邦瀚斯上拍的「山崎50年」，估價HK$180萬 - 240萬

談日本威士忌，只要水楢桶一出，勢必引起搶購。「山崎50年」的魅力亦與水楢桶有莫大關係，究竟這種木材有何厲害之處？

時間回到二次大戰，日本由於難以從歐美取得橡木桶，故轉而在本土尋找木材釀製威士忌，最終在北方找到了水楢。水楢是橡木的一種，結實厚硬，耐磨耐腐，乍看適合製桶。

水楢生展速度慢，產量少

山崎的水楢木桶

問題在於水楢生展速度慢，產量少，且含水量高、孔隙大，容易滲漏酒液。短期熟成的話（當時都是短期熟成），木材香氣又過於強烈，甚至會蓋過酒液本身的味道。是故西方解除封鎖後，不少日本威士忌都回歸波本桶、雪莉桶的懷抱。

時移勢易，日本威士忌獲得長足發展，專家發現水楢其實適用於陳年熟成，大約20年後才會呈現出獨特風味：「鳳梨和椰子」、「奶油與玉桂」、以及「檀香和線香」。「檀香和線香」的風味，令大家腦中自然浮現出「森林、泥土、神社、膜拜」的畫面，這種禪意令水楢威士忌成為別樹一格的酒液。

小編心中是這個風光

今次在邦瀚斯上拍的「山崎50年」，估價HK$180萬 - 240萬

水楢木因此成功逆襲，為一眾酒徒所引頸翹望。本來令它不適合製桶的條件：產量少、加工難，現在反過來成為稀有的代名詞，令身價更是高漲。

威士忌專場由香港邦瀚斯舉行，將於8月17號公開拍賣。同場還有不少精品，包括「山崎50年」與及蘇格蘭來的麥卡倫（Macallan）。

 

精選威士忌

山崎50年 第一版

拍品編號：203
入瓶：2005年
限量：50瓶
估價：HK$1,800,000 - 2,400,000

山崎35年

拍品編號：384
入瓶：2006年
估價：HK$350,000 - 500,000

輕井沢 1965年

拍品編號：473
入瓶：2017年
限量：150瓶
估價：HK$330,000 - 380,000

三得利 滾石樂隊（The Rolling Stones）50周年紀念版

拍品編號：129
限量：150瓶
估價：HK$280,000 - 360,000

麥卡倫（Macallan）37年

拍品編號：473
首次入瓶：1974年；再次入瓶：2002年
限量：288瓶
估價：HK$330,000 - 380,000

 

拍賣詳情

拍賣行：香港邦瀚斯（Bonhams）
場次：威士忌（Whisky）
拍品數目：523
預展時間：
2018/8/14 - 16｜10am - 6pm
2018/8/17｜10am - 1pm
拍賣時間：2018/8/17｜4:30pm