中國北京嘉德春拍將於本周末（8月15日）揭幕，威士忌及洋酒拍賣雙雙於首日舉槌。受制於疫情影響，現場拍賣可謂得來不易。威士忌拍品接近200件，不論歷史悠久的蘇格蘭威士忌，還是市場熱捧的日本威士忌同樣精彩。以下為大家介紹一些精選佳釀。
先由蘇格蘭威士忌說起，拍品焦點落在一瓶麥卡倫官方最高酒齡的72年單一麥芽威士忌，金黃色的威士忌以設計獨得的Genesis萊儷水晶瓶盛載，連同以酒廠陳設為靈感的手工製木盒湊成一套，估價RMB 77萬 - 100萬。
Lot 3243｜麥卡倫（Macallan）72年高地單一麥芽威士忌
入桶時間：1940年代
陳釀時間：72年
酒精濃度：42%
容量：700ml
裝瓶數量：357/600
估價：RMB 770,000 - 1,000,000
此瓶威士忌蒸餾於1940年代，陳放72年，直至2018年麥卡倫慶祝斯佩塞（Speyside）新建成的大樓開幕，才推出市場，限量600瓶。每一瓶麥卡倫72年也有裝瓶編號，今次上拍這瓶為357號。
酒齡如此高的威士忌到底味道如何？據麥卡倫蒸餾大師薩維奇（Nick Savage）形容：「它帶有強烈絕妙的平衡感，甜蜜的橡木夾著泥煤的氣息。水果的香氣會隨著獨特的泥煤氣息，一直延伸到口腔候補。尾韻豐富的水果和橡木味道徘徊不斷。」
瓶內佳釀如此出色，盛載它的萊儷（Lalique）水晶瓶設計亦充滿心思。名為Genesis Decanter的水晶瓶，其外觀設計取材自麥卡倫新落成大樓，如波浪般的屋頂結構，並巧妙融入了酒廠建築從地面升起又降落的弧度設計。
麥卡倫位於斯佩塞（Speyside）的新大樓，屋頂結構呈波浪形
至於外盒則由英國倫敦伯吉斯工作室以酒廠內部陳設為靈感量身設計，經由英國皇家認證的酒櫃製造商NEJ·史蒂文森以最頂級的材料手工製作而成。
麥卡倫72年初登市場時，零售價為US$6萬。一如既往，這種限量版本的珍罕威士忌，在二手市場固然被炒高。給大家一則過往成交記錄作參考，同樣的一套麥卡倫72年萊儷（Lalique）水晶瓶木盒套裝，去年8月於香港曾以HK$105萬成交。
Lot 3241｜1963 百富（Balvenie）50年單一麥芽威士忌
入桶時間：1963年
裝瓶時間：2014年
酒精濃度：45.4%
容量：700ml
裝瓶數量：75/131
估價：RMB 330,000 - 450,000
同樣來自斯佩塞的蒸餾廠百富（Balvenie），威士忌全以人手釀造，例如種植原料大麥、鋪地發芽製作麥芽皆以人手處理。就連製作修理橡木桶和蒸餾器，也僱傭傳統技藝的桶匠和銅匠，成本極高。
是次上拍的百富50年威士忌，於1963年入桶，2014年裝瓶，陳放50年。威士忌帶有原始橡木香，伴隨著葡萄乾的芳香及淡淡的薑辣味。尾調則帶豐富而辛辣的乾果味，回味甜美而持久。
Lot 3238｜高原騎士（Highland Park）50年單一麥芽威士忌
入桶時間：1964年
裝瓶時間：2018年
酒精濃度：42.5%
容量：700ml
裝瓶數量：179/274
估價：RMB 180,000 - 300,000
最後為大家介紹的高原騎士（Highland Park），蒸餾廠設於蘇格蘭北端的奧克尼島（Orkney Island）。這次上拍的高原騎士50年威士忌，由兩個西班牙雪莉豬頭桶釀成的酒液混釀而成。
高原騎士威士忌釀酒師麥克法蘭（Max McFarlane）曾訴說此瓶威士忌的故事。這兩個西班牙雪莉豬頭桶的酒液，於1964年蒸餾入桶，多年來一直置放在倉庫角落。直至2008年，麥克法蘭試嘗味道時，大感喜出望外，並決定將他們帶到格拉斯哥的酒庫混合。
高原騎士威士忌釀酒師麥克法蘭（Max McFarlane）
為免運送途中出現任何意外，令陳放如此長時間的珍罕佳釀掉失。兩桶威士忌於2009年相隔一個月，分開運送到格拉斯哥。2010年兩桶威士忌混和之時，再調配小部分60年代首款高原騎士50年，令味道保持一種連續性。最終再陳放8年後，在2018年裝瓶。
如此混和的高原騎士50年酒體極為豐厚，清澈明亮，呈天然紅寶石色。味道方面，入口之初帶有熟黑櫻桃和黑砂糖的甜味，接着透出秋季乾燥水果和溫暖烤木的氣息。雪松木香包裹着我們標誌的清淡泥煤煙，收結悠長，餘韻不絕。
這款高原騎士50年威士忌包裝亦十分講究，採用安迪·鮑曼設計的浮雕玻璃瓶裝瓶。再以蘇格蘭手工大師約翰·加爾文設計的橡木盒包括，並配水晶醒酒器和棕色的皮革書。
Lot 3160｜輕井沢1965單桶單一麥芽威士忌
入桶時間：1965年
裝瓶時間：2017年
酒精濃度：63.1%
容量：700ml
裝瓶數量：150
估價：RMB 400,000 - 500,000
日本威士忌方面，則以充滿傳統蘇格蘭風味的輕井沢掛帥。建於1955年的輕井沢蒸餾所，坐落群馬縣淺間山山腳，以淺間山的雪水為水源。在日本水土如何釀製出蘇格蘭風味的威士忌？
輕井沢的釀酒原料，全部選用來自蘇格蘭本地的上乘黃金大麥，並花重金從西班牙購入雪莉桶、蒸餾所使用的泥煤進口自蘇格蘭，連發酵也要採用傳統的木質槽，就像把蘇格蘭斯佩塞地區的傳統酒廠原封不動搬到了日本。就是這種獨特釀造方式，造就輕井沢別樹一熾的味道。
眾多輕井沢出品當中，估價最高者為輕井沢1965單桶單一麥芽威士忌。此瓶威士忌出自桶號8852的單一雪莉桶，蒸餾於1965年，2017年裝瓶，限量150瓶。其酒液擁有完美的味覺平衡，可感受到花果及蜂蜜氣息，尾韻細緻悠長。
威士忌被譽為「生命之水」，瓶身及外盒「似水流年」的設計，正是以此為創作靈感。在杞梓木外盒上，以弧形手工雕刻搭配天然的木質紋路，造就出水波蕩漾的流動感。玻璃瓶身以日本傳統花紋「青海波」作為裝飾刻紋，宛如浩瀚海洋。
精選輕井沢威士忌
Lot 3159｜輕井沢1964單桶單一麥芽威士忌
入桶時間：1964年
裝瓶時間：2012年
酒精濃度：57.7%
容量：700ml
裝瓶數量：61/143
估價：RMB 360,000 - 420,000
Lot 3158｜輕井沢藝伎1970，1971單桶麥芽威士忌
（左）
入桶時間：1970年
裝瓶時間：2012年
酒精濃度：61.9%
容量：700ml
裝瓶數量：402/433
（右）
入桶時間：1971年
裝瓶時間：2012年
酒精濃度：62.8%
容量：700ml
裝瓶數量：246/467
估價：RMB 220,000 - 280,000
拍賣詳情
拍賣行：中國嘉德
拍賣地點：嘉德藝術中心｜北京王府井大街1號
專場：生命之水 - 世界威士忌珍釀
拍賣時期：2020/8/15｜5pm