佳士得亞洲洋酒部近年辦過多項單一藏家專場，把全球各地藏家的重要名酒珍藏帶到香港，每一趟都叫好叫座。
本季佳士得香港亦不例外，隆重呈獻一位歐洲藏家，花一甲子蒐集的重要名酒珍藏。11月24日在香港會展舉槌的「A. Botenga 醫生珍藏名酒：六十載收藏之旅第一部分」拍賣，臻選753項拍品，總低估價超過HK$3,000萬（NT$1.23億）。
拍賣焦點落在一系列1940年代至1980年代的波爾多陳年醇釀。「波爾多五大」拉菲（Lafite Rothschild）、瑪歌（Margaux）、拉圖（Latour）、木桐（Mouton Rothschild，又稱武當）、侯伯王（Haut-Brion）悉數在列。
其中一瓶1.5公升裝1926年侯伯王陳釀，更是Botega醫生於1979年透過佳士得拍賣購得，來源自已故侯伯王莊主Clarence Dillon窖藏。
順帶一提，「A. Botenga 醫生珍藏名酒：六十載收藏之旅」的第二部分，將於12月1日轉至倫敦舉槌。
Botenga醫生
Botenga醫生窖藏名釀成為本季焦點
1.5公升裝1926年侯伯王陳釀（右）來源自已故侯伯王莊主Clarence Dillon窖藏
來自荷蘭的Botenga醫生，畢生熱愛葡萄酒，不但自己深入且全面地研究，亦會跟酒莊交流，精心挑選和品嚐眾多經典名釀。正是這份對葡萄酒的熱情，推動Botenga醫生與波爾多、布艮地的著名莊園建立密切關係，造就了這個頂級年份珍釀薈萃的窖藏。
Botenga醫生開始蒐羅名酒時，主要靠業內專家指導，並直接向莊園或透過可靠的荷蘭進口商購買葡萄酒。他的窖藏匯聚悉心選藏的佳釀，並附有保存完好的收據正本和圖片，以供收錄於拍賣圖錄內。
對於這次拍賣，Botenga醫生表示：「作出拍賣的決定對我而言十分艱難，因為每一瓶酒都是我極其用心挑選的，而它們在我心裡皆有一席之地。我真誠希望葡萄酒同好能將這些珍罕名釀收入囊中，納入自己的酒窖珍藏。」
事不宜遲，下文將逐一介紹於香港舉槌的精選拍品。
Château Lafite-Rothschild 1947（1組2瓶）
估價：HK$24,000 - 35,000
Château Lafite-Rothschild 1949（1組2瓶）
估價：HK$24,000 - 35,000
Château Lafite-Rothschild 1961（1組2瓶1.5公升裝）
估價：HK$50,000 - 70,000
在華語世界裡，每當說起葡萄酒，幾乎都會聯想到拉菲這名字。事實上，這間波爾多酒莊本身已擁有豐厚的歷史背景，首個關於酒莊的記錄文獻可遠溯至1234年。
「拉菲」的法語原文「Lafite」來自歷史學用語「fite」，意即「土堆」或「山丘」。拉菲生產的葡萄酒，由於十八世紀便被引入凡爾賽宮宮廷，被視為「帝王御用佳釀」，甚至外銷至倫敦。
1855年，拿破崙三世為波爾多葡萄酒定下分級制之時，拉菲已是一級酒莊之列。
拉菲酒莊位於波亞克（Pauillac）地區，擁有得天獨厚的極優風土。葡萄藤種植於排水良好的土地上，土壤由第三系石灰岩基土混合風沙、深層精細砂礫土組成。葡萄品種為70%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、25%梅洛（Merlot）、3%品麗珠（Cabernet Franc）以及2%小維多（Petit Verdot）。如今的拉菲葡萄園佔地112公頃。
拉菲葡萄酒以優雅精緻見稱，擁有強烈黑加侖子味道與香氣，酸度明顯、單寧厚實。拉菲的另一特點是陳化潛力優厚，好年份的珍釀，經過數十年的陳化後將更為醇美，醞釀出香柏和雪茄盒氣息。
還有一點值得一提，酒瓶的尺寸大小，是影響陳釀變化的因素之一。一般來說，大瓶裝內的氧氣與酒液比例，較普通瓶裝低。因此瓶身越大，陳化速度就會越慢。這意味著有機會品嚐1.5公升、3公升、5公升或6公升瓶裝拉菲美酒的幸運兒，可以延長他們的品酒期限，慢慢細味至臻佳釀。
今次拍賣便帶來了1組2瓶1.5公升裝1961年拉菲，估價HK$5萬 - 7萬，平均每瓶估價HK$2.5萬。
Château Latour 1959（1組5瓶）
估價：HK$85,000 - 120,000
Château Latour 1961（1組6瓶）
估價：HK$200,000 - 300,000
Château Latour 1961（1組12瓶半瓶裝）
估價：HK$200,000 - 300,000
拉圖與拉菲同樣來自波亞克，歷史最早可追溯至14世紀的文獻紀錄。酒莊名字Latour，在法語意思為「塔」。這名字來源自1331年建於吉倫特河畔的碉堡，成為英法百年戰爭期間抵禦入侵者的重要堡壘，其所在地位處拉圖莊園的東南方。雖然碉堡後來已夷為平地，但莊園仍以此命名。
拉圖於1855年波爾多葡萄酒定下分級制之時，已屬一級酒莊之列。如今拉圖的葡萄園總面積達92公頃，鄰近吉倫特河的47公頃葡萄園Enclos風土優異，主要以礫石和黏土土壤為主，園內礫石土壤層深厚，有利於葡萄根系生長。
拉圖種植的葡萄種類與拉菲相約，76%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、22%梅洛（Merlot）、2%品麗珠（Cabernet Franc）和小維多（Petit Verdot），樹齡最老的葡萄藤已經有超過100年的歷史。
拉圖酒體強勁、厚實，充滿黑醋栗和細膩的黑櫻桃果香，陳年潛力卓越。這間波爾多名莊自1960年代便開始使用不銹鋼罐發酵，是波爾多最早奉行此道的酒莊之一。酒精發酵完成後的月份，酒莊會再對葡萄酒液進行乳酸發酵，令葡萄酒口感更為柔順、圓潤及精細，最後再用來自法國中部森林的橡木桶熟化。
在香港舉槌的拍品當中，便包括1組6瓶1961年拉圖，估價HK$20萬 - 30萬，平均每瓶估價HK$3.3萬。1961年是拉圖的傳奇年份，著名酒評家Robert Parker曾給出100分滿分。
Mixed Château Margaux 1920 - 1940s（1組4瓶）
估價：HK$40,000 - 50,000
Mixed Château Margaux 1953（1組4瓶）
估價：HK$45,000 - 60,000
1855年，首批列入波爾多一級莊的成員還有瑪歌（Margaux），歷史最早可追溯至12世紀，當時的莊園並非用作種植葡萄，而是穀物。直至16世紀， Lestonnac入主瑪歌莊園，才把園地徹底整修。及至17世紀後期，佔地265公頃的莊園裡，約99公頃用於種植葡萄，如今仍是如此。
18世紀擔任酒莊主管的Steward Berlon，是首位將紅葡萄與白葡萄分開釀制的釀酒師。目前的瑪歌葡萄園，紅葡萄品種主要為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、小維鐸（Petit Verdot）及品麗珠（Cabernet Franc）。白葡萄品種則為長相思（Sauvignon Blanc），葡萄藤平均樹齡45年。
瑪歌紅葡萄酒風味濃郁複雜，優雅而有力，單寧豐富順滑，亦具平衡感，尾韻可感受到清新悠長的質感，陳年潛力出眾。瑪歌葡萄酒以品質穩定見稱，當然也有一些年份特別出眾，1953是其中一年。
今回的拍品當中便包括1953年瑪歌。Robert Parker曾為此年份給出98分極高分數。他形容，酒液呈深寶石紫色，僅在邊緣處略微發亮，令人印象深刻。酒香濃鬱，帶有紫羅蘭、甜黑醋栗和香料的香味。酒體圓潤豐滿，口感如天鵝絨般柔滑，果醬般甜美的果香馥鬱，呈現出瑪歌酒莊最誘人的一面。
Petrus 1982（1組12瓶）
估價：HK$300,000 - 420,000
Petrus 1982（1組1瓶6公升裝）
估價：HK$420,000 - 600,000
在波爾多酒莊當中，有一位成員雖未被納入法定分級，卻有著波爾多酒王的美譽。來自右岸的Petrus，規模雖較拉菲、拉圖等左岸名莊小，卻憑著超卓品質，在紅酒界奠下極高地位。已故英女王伊麗莎白二世大婚之宴，正是以Petrus葡萄酒奉客。
Petrus位處波爾多右岸的波美侯（Pomerol）產區，主要葡萄品種為梅洛（Merlot）。由於Petrus莊園的黏土地質含豐富礦物質，令出產的梅洛葡萄特別出眾。為了確保酒質穩定，酒莊會在氣候較差的年份減產，甚至停產。Petrus平均年產量約三萬瓶，數量較其他名莊少，因而令價錢水漲船高。
今回舉槌的Petrus酒款，包括1瓶6公升裝1982年Petrus，估價HK$42萬- 60萬。著名酒評家Robert Parker曾為1982年Petrus給出98分。他形容，酒液在邊緣顯露出一些琥珀色，散發出焦糖、烤香草及黑櫻桃果香，酒體濃郁醇厚、質地光滑，尾韻富含單寧。
Botega醫生如此出眾的名酒窖藏，怎少得了DRC（Domaine de la Romanée-Conti）的份兒。這間雄霸勃艮第地區的酒莊，歷史可上溯至13世紀，是葡萄酒界中品味與財富的象徵。
1760年，法王路易十五的表弟康帝親王，和國王的情婦蓬巴杜夫人為爭奪酒莊所有權，展開了一場激烈的投標戰。最終康帝親王勝出，遂將酒莊冠以己名為Domaine de la Romanée-Conti。
時至今日，酒莊採用生物動力學方法，生產出酒體複雜、適宜陳年而口感空靈的葡萄酒。DRC如今擁有金丘產區（Côte d’Or）佔地共28公頃的葡萄園，其中1.81公頃的特級葡萄園Romanée-Conti，更是紅酒界王中之王。
Domaine de la Romanée-Conti, Romanée-Conti 1971（1組1瓶）
估價：HK$150,000 - 200,000
Domaine de la Romanée-Conti, Romanée-Conti 1976（1組6瓶）
估價：HK$450,000 - 650,000
Domaine de la Romanée-Conti, Romanée-Conti 1978（1組3瓶）
估價：HK$400,000 - 550,000
Domaine de la Romanée-Conti, La Tâche 1978（1組11瓶）
估價：HK$650,000 - 850,000
Domaine de la Romanée-Conti, La Tâche 1980（1組3瓶）
估價：HK$100,000 - 150,000
Romanée-Conti以黑皮諾（Pinot Noir）葡萄釀造，年產量大概只有5千多瓶，極為稀罕。由於出品太受歡迎，酒莊曾經按旗下葡萄園收成比例，一箱12瓶「拼箱」出售葡萄酒，而當中只有一瓶會是Romanée-Conti。
葡萄酒大師Michael Broadbent MW甚至將Romanée-Conti出品形容為「天鵝絨手套中的鐵拳」，而餘韻則「如孔雀開屏般」，意指風味和香氣會隨時間流逝而漸漸散發，沁人心脾。
本場帶來一系列1970年代Romanée-Conti，1組3瓶1978年，估價HK$400,000 - 550,000，平均每瓶估價約HK$13.3萬。
Romanée-Conti葡萄園
除了Romanée-Conti，今回舉槌的DRC出品還有La Tâche。La Tâche與Romanée-Conti同屬獨家葡萄園，葡萄種類同樣是黑皮諾（Pinot Noir），色澤較深。以年產量比較，La Tâche較Romanée-Conti多一點，大概2萬瓶，但和其他酒莊比較，仍然相當之少。
味道上，La Tâche的香氣相當集中，略帶山楂氣息及礦物感，回味無窮。La Tâche出品的葡萄酒陳釀潛力深厚，一些優異年份適飲期甚至長達50年。故1970年代出品的La Tâche，如今便是品嚐的最佳時機。
今回舉槌的La Tâche最高估價為1組11瓶1978年出品，估價HK$650,000 - 850,000，平均每瓶約HK$5.9萬。
Henri Jayer, Richebourg 1985（1組2瓶）
估價：HK$380,000 - 550,000
Henri Jayer在勃艮第有著神一般的地位，擁有勃艮第酒神的威名。這位傳奇釀酒師1945年開始在勃艮第釀酒，憑著對黑皮諾葡萄的敏銳觸覺，他所釀造的葡萄酒，質量不遜DRC特級葡萄園出品。
一般而言，黑皮諾葡萄若然太遲採集，會失去複雜細緻的風味。Jayer的過人之處，就是精於判斷採集葡萄最佳時機，釀出好酒。
Jayer挑選葡萄相當嚴格，只會在最佳成熟度時採收，甚至為了保持葡萄的濃郁風味，刻意減少每株葡萄樹的產量，所以產量一直較低。比方說，兩個相同面積的葡萄園，在Henri Jayer手上的產量只有隔壁一半。
Jayer出品的葡萄酒，本身產量不多，加上這位大師於2006年以84歲之齡逝世。他出品的葡萄酒，可謂每喝一瓶便少一瓶，因而在拍賣場上水漲船高。
Henri Jayer
即將在佳士得香港舉槌的，便包括Jayer釀造的1985年Richebourg，1組2瓶估價HK$38萬 - 55萬，平均每瓶估價HK$19萬，比Romanée-Conti更高。
Richebourg乃Henri Jayer三大代表作之一，其餘兩者分別是Echezeaux和Cros Parantoux。Richebourg葡萄園所在地與Romanée-Conti特級園位處同一片坡地上，兩者風土極為相近，土壤由含有鵝卵石的黏土與沙子組成，覆蓋於堅硬的石灰岩上，排水良好，非常適合葡萄生長。
Richebourg葡萄酒酒體強勁，口感細膩飽滿。酒液一般呈現出深紅寶石色，經過長期陳放會轉變成深紅色，散發紅色漿果、黑色水果、紫羅蘭及香料的香氣，陳年後則發展出松露、皮革等味道。
Georges Roumier, Bonnes Mares 1982（1組2瓶）
估價：HK$28,000 - 38,000
Mixed 1988 & 1990 Armand Rousseau, Chambertin （1組2瓶）
估價：HK$60,000 - 80,000
本場值得留意的勃艮第酒款，還有兩間夜丘產區名莊Georges Roumier、Armand Rousseau的珍品。
Georges Roumier的葡萄園最初為Roumier妻子Genevieve Quanquin結婚的嫁妝，兩人於1924年結婚後，擔任釀酒師的Roumier執掌葡萄園，以園內收成釀造出非凡的黑皮諾葡萄酒。Bonnes-Mares、Musigny兩個特級園，以及超一級葡萄園Les Amoureuses皆為Georges Roumier的頂級佳釀。如今酒莊由Roumier孫兒Christophe打理。
Bonnes Mares特級園由「紅土」及「白土」兩種截然不同的風土組成，前者酒風較圓潤豐滿且多果香，後者則較為結實，單寧強勁。紅白風土結合造就出Bonnes Mares醇厚而嚴謹，兼具力量和複雜性的風格。今回舉槌的Bonnes Mares釀造於1982年，1組2瓶估價HK$2.8萬 - 3.8萬，平均每瓶估價HK$1.4萬。
夜丘產區的葡萄園風土多變
至於Domaine Armand Rousseau則創辦於20世紀初，酒莊遵循傳統布艮地釀造工藝：老藤、低產量，出產的佳釀口感濃郁而微妙。葡萄去梗及冷浸後在不銹鋼酒槽中發酵，桶裝陳釀的新橡木桶比例每年基本相同。
如今，莊園由創始人Armand Rousseau之孫Eric與曾孫女Cyrielle共同經營，葡萄園佔地超過15公頃，Chambertin、Chambertin-Clos de Bèze和Gevrey-Chambertin Clos Saint Jacques三款出品享譽世界。
三者當中，Chambertin有著「勃艮第之王」的威名。由於其口感豐富濃郁，一般需要陳年較久，甚或長達20年方適宜飲用。今回上拍的1組2瓶Chambertin，分別釀造於1988及1990年，陳放超過30年，顯然已達適飲階段。此組Chambertin估價HK$6萬 - 8萬，平均每瓶估價HK$3萬。
香港舉槌的第一部分過後，「A. Botenga 醫生珍藏名酒：六十載收藏之旅第二部份」將於12月1日在佳士得倫敦舉槌，總估價達£180萬。
拍品涵蓋波爾多黃金時期的傳奇年份珍釀，釀造年份可追溯到1914年，並包括戰前和戰後時期每個五星級年份的頂級醇釀。此窖藏的另一特色是雲集不同容量的極尚珍稀名酒，除了標準瓶裝，更有半瓶裝、1.5公升裝和更大容量的珍品。例如拉圖傳奇年份1961年的1.5公升裝和標準裝。在右岸方面，酒款亦包括1960年代至1980年代末的Petrus珍藏，並有多種瓶裝容量選擇。
倫敦部分精選拍品
Château Latour 1961（1組12瓶）
估價：£42,000 - 55,000
Château Mouton-Rothschild 1959（1組11瓶）
估價：£28,000 - 38,000
Mixed Gruaud-Larose 1918-1959（1組7瓶）
估價：£2,400 - 3,200
Château Palmer 1959（1組12瓶）
估價：£20,000 - 30,000
Vieux-Château-Certan 1952（1組7瓶）
估價：£2,200 - 3,000
Domaine de la Romanée-Conti, Grands Echézeaux 1969 Grand Cru（1組6瓶）
估價：£8,000 - 11,000
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