踏入5月下旬，佳士得香港春季雅逸精品周正式上演，昨日（22日）率先舉槌的「劉鑾雄顯赫佳釀珍藏第三部份」，213件拍品最終全數成交，喜迎「白手套」佳績，合共斬獲HK$7,289萬（NT$2.8億）總成交額。
本場近70％以超越估價範圍的價錢成交，足見競投氣氛何等熱烈。舉如1組10瓶1999年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux，連佣以HK$325萬（NT$1,250萬）成交，遠超HK$95萬 - 140萬估價範圍。
成功吸引更多年輕新買家參與競投，或許是造就今次佳績的原因之一。行方指，本場共有55％新買家屬千禧新世代，逾40％買家透過網上競投覓得心頭好。
1999年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux 拿下本場冠軍
「大劉」劉鑾雄與太太「甘比」陳凱韻
事實上，佳士得早於2022年開始，為「大劉」的名酒收藏舉行專場拍賣，今回舉槌的第三部分，連同之前舉行的首兩部分計算，已合共錄得HK$1.98億（NT$7.6億）總成交額。
無獨有偶，這三部分拍賣的成交冠軍，俱由Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux拿下，足見這位「勃艮第酒神」的出品，如何備受藏家追捧。
這裡有一點值得一提，「大劉」窖藏的Henri Jayer珍釀，大部分於2012年在「佳士得名釀：亨瑞‧賈耶私人窖藏」拍賣中購得，包括1990年代至2001年多個年份的Cros Parantoux。
在現今的拍賣世界裡，藏家們對於拍品來源尤其重視，難怪這位香港富商的窖藏名釀，能夠連番創下佳績。順帶一提，行方表示未來將於香港拍場繼續帶來「劉鑾雄顯赫佳釀珍藏」第四及第五部份，詳情則有待公布。
Lot 151｜1999年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1組10瓶）
估價：HK$950,000 - 1,400,000
成交價：HK$3,250,000
Lot 152｜1999年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1組1瓶1.5升裝）
估價：HK$300,000 - 420,000
成交價：HK$1,000,000
焦點回歸今回的成交冠軍，Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux。事實上，Henri Jayer在勃艮第有著神一般的地位，這位傳奇釀酒師1945年開始釀酒，憑著對黑皮諾葡萄的敏銳觸覺，他所釀造的葡萄酒，質量不遜DRC特級葡萄園出品。
Jayer的葡萄酒，以味道強烈與非凡複雜性聞名於世。Cros Parantoux屬Jayer三大代表作之一，其餘兩者分別是Richebourg和Echezeaux。
Cros Parantoux葡萄園位於Vosen-Romanée村莊，佔地僅1.01公頃，是整個金丘（Côte d’Or）最小的產區之一。
由於Cros Parantoux葡萄園海拔較高以及朝東面向，環境較其他葡萄園清涼，同時擁有充足陽光，令葡萄成熟得較慢，並保留天然酸度。因此，Cros Parantoux出產的葡萄酒壽命較長。
Henry Jayer
Cros Parantoux葡萄園，可說是靠Jayer之手，從二戰戰火後恢復過來。1950年代開始，Jayer設法從無數業主手中購下土地，一小塊一小塊的建立起葡萄園來，並在裡頭重新種植黑皮諾。
他認為，葡萄園保持於最佳狀態，是生產優質葡萄酒的基礎，因此無論照顧葡萄樹或釀造葡萄酒的過程都一絲不苟，甚至連葡萄園裡的小石頭也要親手清理。
為了盡量提升果實強度，同時增加顏色和味道，他堅持把葡萄完全去梗，以及發酵前在15℃下冷浸四到五天。另一方面，Jayer只使用天然酵母，增加葡萄酒的複雜性和個性，同時避免過濾，保留葡萄酒多層次的複雜性、質地和濃度。
Cros Parantoux葡萄園
一般而言，黑皮諾葡萄若然太遲採集，會失去複雜細緻的風味。Jayer的過人之處，就是精於判斷採集葡萄最佳時機，釀出好酒。
Jayer只會在最佳成熟度時採收，甚至為了保持葡萄的濃郁風味，刻意減少每株葡萄樹的產量，所以產量一直較低。比方說，兩個相同面積的葡萄園，在Henri Jayer手上的產量只有隔壁一半。
Jayer出品的葡萄酒本身已產量不多，加上這位大師於2006年以84歲之齡逝世，如今可謂每喝一瓶便少一瓶，因而在拍賣場上水漲船高。
的而且確，除了成交冠軍的1999年出品，1993、1995、1997、2000、2001五個年份的Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux，都以超越估價範圍的價錢成交。以下為成交詳情：
Lot 140｜1993年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1組6瓶）
估價：HK$480,000 - 650,000
成交價：HK$2,500,000
Lot 161｜2001年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1組9瓶）
估價：HK$900,000 - 1,300,000
成交價：HK$1,375,000
Lot 160｜2001年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1組5瓶）
估價：HK$500,000 - 700,000
成交價：HK$1,062,500
Lot 144｜1995年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1組8瓶）
估價：HK$650,000 - 850,000
成交價：HK$937,500
Lot 149｜1997年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1組6瓶）
估價：HK$420,000 - 600,000
成交價：HK$937,500
Lot 155｜2000年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1組6瓶）
估價：HK$420,000 - 600,000
成交價：HK$937,500
Lot 148｜1997年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1組6瓶）
估價：HK$420,000 - 600,000
成交價：HK$875,000
Lot 157｜2000年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1組1瓶1.5升裝）
估價：HK$160,000 - 220,000
成交價：HK$812,500
Lot 162｜2001年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1組1瓶1.5升裝）
估價：HK$300,000 - 420,000
成交價：HK$812,500
拍賣總結
拍賣行：佳士得香港
專場：劉鑾雄顯赫佳釀珍藏第三部份
拍賣日期：2025/5/22
拍品數目：213
成交率：100%
總成交額：HK$72,890,000