佳士得The Henderson亞太新總部10月底迎來首個雅逸精品拍賣周，承接春拍佳績，本季名酒拍賣再次帶來份量十足的單一藏家專場 - 「卓越人生：N.K. Yong醫生伉儷窖藏珍釀」。熟知葡萄酒收藏圈的朋友，定必聽過這位已故獅城名醫的故事。他窖藏規模之大，甚至要把奧運標準泳池改裝成酒窖存儲。
本季名酒拍賣還有另一驚喜，就是「酒窖直遞：Artémis Domaines」專場拍賣，把佳士得擁有人皮諾（François-Henri Pinault）旗下Artémis Domaines集團多間頂尖名莊的珍罕佳釀，從酒窖直接帶到香港拍賣。焦點由集團創始時收購的拉圖（Château Latour）、到2022年併入集團的布艮地名莊Bouchard Père & Fils，可說是將集團歷年發展的里程碑呈現眼前，部分酒款甚至來自一個多世紀前的1865年。
卓越人生：N.K. Yong醫生伉儷窖藏珍釀
拍賣日期：2024/10/26｜10am
N.K. Yong（楊寧強）與妻子Melina（張美蘭）是新加坡享負盛名的葡萄酒收藏家，兩人熱愛葡萄酒，不僅精心鑽研每一瓶珍釀背後知識和故事，對釀酒師和不同產區瞭如指掌。這對收藏家伉儷亦愛設宴與親友一同品嚐名釀，楊寧強一邊分享葡萄酒知識，再由廚藝了得的張美蘭烹煮不同菜式佐酒。不少有幸受邀赴宴的人，都以「慷慨、幽默和愉快」這些字眼來形容兩人。
生於1927年的楊寧強，本身是一位心臟外科醫生，歷年來獲獎無數，新加坡史上首宗開心手術，正是由他執刀。1982年，楊寧強參與一場品酒會之後愛上葡萄酒，成為收藏葡萄酒的開端。自此之後，楊寧強與妻子沿著自己的喜好收藏葡萄酒。在波爾多與布艮地產區的名釀蜚聲世界前，已購下不少好酒。1982年剛好是波爾多公認的極佳年份，楊寧強後來受訪時還笑言，當年買得不夠多。
楊寧強與妻子張美蘭
楊寧強在55歲之齡才開始收藏，或許是年紀漸老令他心裡著急，要盡快學習更多葡萄知識，積極在葡萄酒的世界裡廣結人脈。兩人的葡萄酒收藏從法國波爾多與布艮地開始，逐漸擴展至更多地方，例如阿爾薩斯和德國，後來亦進一步深入西班牙、意大利及新世界產區。
2004年，楊寧強退休後潛心葡萄酒收藏，每年都會到世界各地的酒莊和釀酒廠參觀，購下更多美酒。四十多年來，兩人的窖藏匯聚全球各地的佳釀，種類繁多，風格迥異，每一瓶美酒都經過精心挑選，背後蘊含著故事或紀念一些珍貴時刻。
楊寧強置身酒庫裡，就如倉務員般細心打理藏酒
楊寧強的收藏路上其中一個最令人津津樂道的故事，莫過於「泳池酒庫」。楊寧強的葡萄酒收藏庫，由最初一個由朋友送贈的酒櫃，慢慢擴展到一個房間，再到家中後花園一個6米長的標準貨櫃，最後規模大得要把泳池改裝成酒庫。
這「泳池酒庫」由奧運標準泳池改裝而成，變成一個深入地下兩米的地下冷藏室，外面有一道像大型雪櫃的鋼門。酒庫裡面的酒櫃排得密密麻麻，由於藏量太多，部分藏品只得放在地上。步進酒庫裡，楊寧強就如倉務員般爬高爬低細心打理藏酒。
2021年，楊寧強以93歲高齡逝世，這對伉儷的龐大收藏才有機會釋出市場，透過佳士得The Henderson全新亞太區總部，為它們找到同樣熱愛葡萄酒的新家。
Lot 5017｜Château Latour 1982（1組4瓶1.5公升裝）
估價：HK$90,000 - 140,000
上文提到楊寧強1982年開始收藏葡萄酒，這次上拍的便包括一組4瓶1982年的1.5公升裝拉圖（Latour）。
位於波爾多左岸波亞克的拉圖，與拉菲（Lafite Rothschild）、瑪歌（Margaux）、木桐（Mouton Rothschild，又稱武當）、侯伯王（Haut-Brion）合稱「波爾多五大」。早在1855年波爾多葡萄酒定下分級制之時，拉圖已屬一級酒莊之列。
拉圖的葡萄園總面積達92公頃，鄰近吉倫特河的47公頃葡萄園Enclos風土優異，主要以礫石和黏土土壤為主，園內礫石土壤層深厚，有利於葡萄根系生長。至於種植的葡萄種類76%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、22%梅洛（Merlot）、2%品麗珠（Cabernet Franc）和小維多（Petit Verdot），樹齡最老的葡萄藤已經有超過100年的歷史。
拉圖酒體強勁、厚實，充滿黑醋栗和細膩的黑櫻桃果香，陳年潛力卓越。這間波爾多名莊自1960年代便開始使用不銹鋼罐發酵，是波爾多最早奉行此道的酒莊之一。酒精發酵完成後的月份，酒莊會再對葡萄酒液進行乳酸發酵，令葡萄酒口感更為柔順、圓潤及精細，最後再用來自法國中部森林的橡木桶熟化。
有評論認為，1982年是波爾多繼1961年之後的另一個傳奇年份。拉圖本身的陳年潛力卓越，尤其是大瓶裝葡萄酒陳化速度較普通瓶裝慢，可以延長他們的品酒期限，42年後的今天正好處於適飲期。
Lot 5352｜Emmanuel Rouget, Vosne-Romanée Cros Parantoux 2005（1組10瓶）
估價：HK$180,000 - 260,000
從波爾多轉至布艮地，這次行方亦帶來楊寧強收藏的2005年 Emmanuel Rouget, Vosne-Romanée Cros Parantoux。Emmanuel Rouget是布艮地酒神Henri Jayer的姪子，這位傳奇釀酒師退休後，便交由姪子Rouget接手。
Cros Parantoux葡萄園可說是靠Henri Jayer之手，從二戰戰火後恢復過來。1950年代開始，Jayer設法從無數業主手中購下土地，一小塊一小塊的建立起葡萄園來，並在裡頭重新種植黑皮諾。
葡萄園位於Vosen-Romanée村莊，佔地僅1.01公頃，是整個金丘（Côte d’Or）最小的產區之一。由於葡萄園海拔較高以及朝東面向，環境較其他葡萄園清涼，同時擁有充足陽光，令葡萄成熟得較慢，並保留天然酸度。因此，Cros Parantoux出產的葡萄酒壽命較長。
2001年是Jayer最後一年為Cros Parantoux獨立裝瓶，後來的葡萄酒交由Jayer的姪子Emmanuel Rouget釀造，並冠上後者的名字。今回這組2005年 Emmanuel Rouget, Vosne-Romanée Cros Parantoux便是一例。
順帶一提，2005年屬布艮地近20年來最出色的年份，經歷過夏季暑熱之後，9月的雨水及時滋潤，令黑皮諾得以延長熟成時間。到了近20年後的今天，2005年的Cros Parantoux已步入適飲期。
Lot 5336｜Domaine de la Romanée Conti, Romanée-Conti 2015（1組1瓶）
估價：HK$120,000 - 180,000
說到布艮地，怎少得了DRC（Domaine Romanée-Conti）的份兒。這間雄霸勃艮第地區的酒莊，歷史可上溯至13世紀，是葡萄酒界中品味與財富的象徵，旗下1.81公頃的特級葡萄園Romanée-Conti，更是紅酒界王中之王。
Romanée-Conti擁有「夢幻紅酒」美譽，這款以黑皮諾（Pinot Noir）葡萄釀造的紅酒，年產量大概只有5千多瓶，極為稀罕。由於出品太受歡迎，酒莊曾經按旗下葡萄園收成比例，一箱12瓶「拼箱」出售葡萄酒，而當中只有一瓶會是Romanée-Conti。
葡萄酒大師Michael Broadbent MW甚至將Romanée-Conti出品形容為「天鵝絨手套中的鐵拳」，而餘韻則「如孔雀開屏般」，意指風味和香氣會隨時間流逝而漸漸散發，沁人心脾。
Romanée-Conti陳釀潛力深厚，一般來說10年至20年為適飲期。換句話說，今回舉槌的2015年Romanée-Conti，無論飲用或收藏俱佳。
Lot 5651｜Krug Collection 1949（1組1瓶）
估價：HK$90,000 - 140,000
紅酒以外，值得留意的還有高年份香檳。楊寧強收藏的Krug Collection 1949便是亮點之一。
誕生於1843年的Krug，號稱香檳世界裡的「勞斯萊斯」，是頂級香檳的代名詞。Krug在芸芸香檳品牌裡獨樹一幟，坐擁圖書館般的酒庫，收藏了150種不同年份不同種類的原酒作調和，因而造就了Krug無與倫比的複雜風味。
另外還有一點，Krug習慣每年都保留部分產出的酒液，才得Krug Collection陳年系列得以誕生。事實上，Krug把所有香檳都放在橡木桶發酵，減慢酒液的進化過程，令香檳陳年能力更深厚。
以年份香檳Krug Vintage為例，在酒窖深處存放逾10年才裝瓶推出。Krug Collection則更進一步，是Krug Vintage上市前額外陳釀十年的特別版本，因此數量更稀少。
還有一點值得一提，Krug並非選擇同年份裡品質最佳的酒液製作年份酒，而是選擇味道最獨特，最能體現該年份特質的酒液，相信這亦表現出Krug獨樹一幟的風格。
酒窖直遞：Artémis Domaines
拍賣日期：2024/10/30｜3pm
接下來的「酒窖直遞：Artémis Domaines」現場拍賣，在整個雅逸精品拍賣週壓軸登場，亦是佳士得首度為Artémis Domaines舉行專拍。
讓我們從佳士得擁有人皮諾（François-Henri Pinault）說起。現年56歲的他，除了是佳士得老闆（擁有佳士得100%股權的控股公司Groupe Artemis，由皮諾擔任總裁），亦是法國奢侈品牌集團開雲（Kering）的創辦人及公司主席。Gucci、YSL、Balenciaga等著名法國品牌，全屬開雲旗下。Artémis Domaines則是Groupe Artemis主理名酒的分支。
Artémis Domaines誕生於1993年，皮諾的父親老皮諾（François Pinault）購下歷史悠久的拉圖（Château Latour），象徵著集團的開端。集團專於投資頂級葡萄園及酒莊，發展至今，Artémis Domaines的版圖已遍及波爾多、布艮地、隆河谷、香檳區，乃至美國納帕谷和俄勒岡州等地，坐擁一系列優質葡萄園及酒莊，可謂匯聚非凡頂級佳釀的殿堂。
順帶一提，現任集團行政總裁Frédéric Engerer，同時是拉圖的掌舵人。
佳士得擁有人皮諾
是次亮相的窖藏，由集團起始時收購的拉圖、北隆河區專於生產白葡萄酒的格里葉堡（Château-Grillet）、布艮地專門種植黑皮諾的特級葡萄園Domaine d’Eugénie、夜丘產區的Clos de Tart，以及最近併入集團的Bouchard Père & Fils，可說是將集團擴展版圖的里程碑，呈現於今次拍賣。
370件拍品當中，不乏超過百年歷史，難得一見的稀世佳釀，例如Bouchard Père & Fils 1865年份陳釀，以及1865年、1900年、1929年、1955年 、1961年等拉圖極具歷史意義的年份陳釀上拍，陣容鼎盛。
值得留意的酒款，還包括極為罕見的1990年Château Grillet、1990年、1985年及1976年Clos de Tart，以及Domaine d'Eugénie特級園的大瓶裝珍釀，還有香檳區特級園Jacquesson Avize 1996年大瓶裝，無疑是藏家們入手Artémis Domaines旗下罕見珍釀的絕佳機會。
佳士得行政總裁施俊安（Guillaume Cerutti）和佳士得全球名酒部主管貝安霖（Adam Bilbey）表示：「我們非常榮幸能舉辦『酒窖直遞：Artémis Domaines』拍賣。美酒珍釀於佳士得意義非凡，數十年來，佳士得為多個世界頂級酒窖締造拍賣傳奇。而佳士得所有者François Pinault先生和家人對名酒珍釀也懷有同樣深厚的熱忱，令人更加欣慰。在今日的拍賣市場中，真實性與產地來源至關重要。有鑑於此，我們欣然呈獻直接來自Artémis Domaines酒窖的精選臻釀。憑藉完美的產地來源，這場拍賣將頌揚Artémis Domaines酒莊的非凡旅程和美好願景，以及與美酒之間的寶貴聯繫，這對佳士得和François Pinault 先生而言都珍貴非凡。」
Artémis Domaines行政總裁Frédéric Engerer表示：「距離我們上次呈獻Château Latour珍釀已有十三載。Artémis Domaines與Bouchard Pere & Fils於2022年合併，於是我們今年決定參與拍賣。備受尊崇的Bouchard Pere & Fils酒莊位於Beaune，作為酒莊現任所有者，我們有幸成為其珍貴名釀的守護者，這些名釀可追溯至1846年，經過歷史淬煉，品質罕有其匹。我們希望能與世界各地的名酒愛好者分享這份獨特的歷史禮物，所呈珍釀皆來自頂級酒莊。我們亦格外謹慎，確保所有呈獻的佳釀皆為水位及軟木塞狀況最佳的優質之選。」
部分精選拍品
Lot 6363｜Château Latour 1865（1組1瓶）
估價：HK$160,000 - 220,000
Lot 6359｜Château Latour 1900（1組1瓶1.5公升裝）
估價：HK$200,000 - 280,000
Lot 6327｜Château Latour 1961（1組1瓶5公升裝）
估價：HK$480,000 - 650,000
Lot 6211｜Bouchard Père & Fils Montrachet 1869（1組3瓶）
估價：HK$200,000 - 300,000
Lot 6078｜Bouchard Père & Fils Chambertin 1865（1組1瓶）
估價：HK$180,000 - 300,000
Lot 6089｜Bouchard Père & Fils Musigny 1945（1組3瓶）
估價：HK$130,000 - 190,000
Lot 6257｜Clos de Tart 1985（1組12瓶）
估價：HK$70,000 - 95,000
Lot 6256｜Clos de Tart 1986（1組6瓶1.5公升裝）
估價：HK$45,000 - 65,000
Lot 6249｜Clos de Tart 1996（1組12瓶）
估價：HK$45,000 - 60,000
Lot 6021｜Château-Grillet 2000（1組12瓶）
估價：HK$18,000 - 24,000
Lot 6020｜Château-Grillet 2001（1組12瓶）
估價：HK$18,000 - 24,000
Lot 6019｜Château-Grillet 2002（1組12瓶）
估價：HK$18,000 - 24,000
Lot 6229｜Domaine d'Eugénie Grands Echézeaux 2008（1組3瓶1.5公升装）
估價：HK$14,000 - 20,000
Lot 6228｜Domaine d'Eugénie Grands Echézeaux 2010（1組3瓶1.5公升裝）
估價：HK$14,000 - 20,000
Lot 6227｜Domaine d'Eugénie Grands Echézeaux 2015（1組3瓶1.5公升裝）
估價：HK$13,000 - 18,000
拍賣詳情
拍賣行：佳士得香港