佳士得香港The Henderson亞太新總部雅逸精品拍賣周揭幕，首日拍賣由名酒部率先上陣，單一藏家專場 - 「卓越人生：N.K. Yong醫生伉儷窖藏珍釀」合共斬獲超過HK$1,750萬（NT$7,240萬）總成交額。
波爾多酒王Petrus在今次拍賣可謂搶盡風頭，橫跨1964至2012年多個年份都順利成交，其中1組12瓶2005年 Petrus連佣以HK$30萬易手，平均每瓶價值HK$25,000。
部分Petrus成交詳情
Lot 5201｜Petrus 2005（1組12瓶）
估價：HK$260,000 - 400,000
成交價：HK$300,000
Lot 5198｜Petrus 1998（1組12瓶）
估價：HK$240,000 - 350,000
成交價：HK$275,000
Lot 5193｜Petrus 1989（1組6瓶）
估價：HK$140,000 - 220,000
成交價：HK$187,500
Lot 5202｜Petrus 2009（1組6瓶）
估價：HK$140,000 - 220,000
成交價：HK$187,500
來自右岸的Petrus，規模雖較拉菲、拉圖等左岸名莊小，卻憑著超卓品質，即使未被納入法定分級，已有著波爾多酒王的美譽。已故英女王伊麗莎白二世大婚之宴，正是以Petrus葡萄酒奉客。
Petrus位處波爾多右岸的波美侯（Pomerol）產區，主要葡萄品種為梅洛（Merlot）。由於Petrus莊園的黏土地質含豐富礦物質，令出產的梅洛葡萄特別出眾。為了確保酒質穩定，酒莊會在氣候較差的年份減產，甚至停產。Petrus平均年產量約三萬瓶，數量較其他名莊少，因而令價錢水漲船高。
著名酒評家Robert Parker為2005年Petrus給出97分以上。他形容，酒液散發黑櫻桃、黑加侖果香，酒體飽滿、強勁，適宜先收藏10至15年之後才享用，適飲期可達半個世紀。換句話說，今回購下這12瓶Petrus 2005的幸運兒，無論即時飲用或繼續收藏俱佳。
Petrus位於波爾多右岸
至於本場的成交桂冠則由布艮地酒神Henri Jayer釀造的Georges & Henri Jayer, Echézeaux 1990拿下，1組8瓶連佣以HK$32.5萬成交，平均每瓶價值HK$40,625。
Lot 5381｜Georges & Henri Jayer, Echézeaux 1990（1組8瓶）
估價：HK$240,000 - 350,000
成交價：HK$325,000
Henri Jayer在布艮地有著神一般的地位，這位傳奇釀酒師1945年開始釀酒，憑著對黑皮諾葡萄的敏銳觸覺，他所釀造的葡萄酒，質量不遜DRC特級葡萄園出品。
一般而言，黑皮諾葡萄若然太遲採集，會失去複雜細緻的風味。Jayer的過人之處，就是精於判斷採集葡萄最佳時機，釀出好酒。
Jayer挑選葡萄相當嚴格，只會在最佳成熟度時採收，甚至為了保持葡萄的濃郁風味，刻意減少每株葡萄樹的產量，所以產量一直較低。比方說，兩個相同面積的葡萄園，在Henri Jayer手上的產量只有隔壁一半。
Jayer出品的葡萄酒，本身產量不多，加上這位大師於2006年以84歲之齡逝世。他出品的葡萄酒，可謂每喝一瓶便少一瓶，因而在拍賣場上水漲船高。
Henri Jayer
Echézeaux與Cros Parantoux、Richebourg同屬Henri Jayer三大代表作。或許大家看著酒標，都有一個疑問，為何在Henri Jayer前面出現了另一名字Georges？
事實上，這位Georges乃Henri Jayer的兄弟Georges Jayer。兩人的父親Eugene逝世後，他在Vosen-Romanée村莊擁有的少量土地，分別由Georges、Henri及Lucien三兄弟平均分配。由於Georges對釀酒毫無興趣，遂交由Henri代勞，於是便出現了Georges & Henri Jayer Echézeaux。
順帶一提，第三位兄弟Lucien亦有自行釀酒，不過Lucien Jayer Echézeaux在市場相對罕見。
Lot 5385｜Georges & Henri Jayer, Echézeaux 1998（1組7瓶）
估價：HK$180,000 - 260,000
成交價：HK$237,500
有酒評家指出，Henri Jayer Echézeaux與Georges版本的酒液質素其實相當接近，過往價錢卻不如Henri Jayer版本水漲船高。但觀乎今次拍賣結果，似乎藏家們已發現了這一點，開始追捧Georges版本Henri Jayer Echézeaux。
同樣另一組Georges & Henri Jayer, Echézeaux 1998，1組7瓶亦以近HK$24萬易手，平均每瓶價值近HK$3.4萬。
Lot 5352｜Emmanuel Rouget, Vosne-Romanée Cros Parantoux 2005（1組10瓶）
估價：HK$180,000 - 260,000
成交價：HK$200,000
Henri Jayer退休後，釀酒事業便交由姪子Emmanuel Rouget接手。這個繼任人釀造的Emmanuel Rouget, Vosne-Romanée Cros Parantoux 2005，1組10瓶今回以HK$20萬成交，平均每瓶價值HK$20,000。
Cros Parantoux葡萄園可說是靠Henri Jayer之手，從二戰戰火後恢復過來。1950年代開始，Jayer設法從無數業主手中購下土地，一小塊一小塊的建立起葡萄園來，並在裡頭重新種植黑皮諾。
葡萄園位於Vosen-Romanée村莊，佔地僅1.01公頃，是整個金丘（Côte d’Or）最小的產區之一。由於葡萄園海拔較高以及朝東面向，環境較其他葡萄園清涼，同時擁有充足陽光，令葡萄成熟得較慢，並保留天然酸度。因此，Cros Parantoux出產的葡萄酒壽命較長。
2001年是Jayer最後一年為Cros Parantoux獨立裝瓶，後來的葡萄酒交由Jayer的姪子Emmanuel Rouget釀造，並冠上後者的名字。
順帶一提，2005年屬布艮地近20年來最出色的年份，經歷過夏季暑熱之後，9月的雨水及時滋潤，令黑皮諾得以延長熟成時間。到了近20年後的今天，2005年的Cros Parantoux已步入適飲期。
最後讓我們回顧N.K. Yong（楊寧強）這位已故獅城名醫的故事。他跟妻子Melina（張美蘭）是新加坡享負盛名的葡萄酒收藏家，兩人熱愛葡萄酒，不僅精心鑽研每一瓶珍釀背後知識和故事，對釀酒師和不同產區瞭如指掌。從今次上拍的名酒種類之多已可見一斑。
這對收藏家伉儷亦愛設宴與親友一同品嚐名釀，楊寧強一邊分享葡萄酒知識，再由廚藝了得的張美蘭烹煮不同菜式佐酒。不少有幸受邀赴宴的人，都以「慷慨、幽默和愉快」這些字眼來形容兩人。
楊寧強與妻子張美蘭
1982年，楊寧強參與一場品酒會之後愛上葡萄酒，成為收藏葡萄酒的開端。自此之後，楊寧強與妻子沿著自己的喜好收藏葡萄酒。在波爾多與布艮地產區的名釀蜚聲世界前，已購下不少好酒。1982年剛好是波爾多公認的極佳年份，楊寧強後來受訪時還笑言，當年買得不夠多。
楊寧強在55歲之齡才開始收藏，或許是年紀漸老令他心裡著急，要盡快學習更多葡萄知識，積極在葡萄酒的世界裡廣結人脈。兩人的葡萄酒收藏從法國波爾多與布艮地開始，逐漸擴展至更多地方，例如阿爾薩斯和德國，後來亦進一步深入西班牙、意大利及新世界產區。
楊寧強置身酒庫裡，就如倉務員般細心打理藏酒
楊寧強的收藏路上其中一個最令人津津樂道的故事，莫過於「泳池酒庫」。楊寧強的葡萄酒收藏庫，由最初一個由朋友送贈的酒櫃，慢慢擴展到一個房間，再到家中後花園一個6米長的標準貨櫃，最後規模大得要把泳池改裝成酒庫。
這「泳池酒庫」由奧運標準泳池改裝而成，變成一個深入地下兩米的地下冷藏室，外面有一道像大型雪櫃的鋼門。酒庫裡面的酒櫃排得密密麻麻，由於藏量太多，部分藏品只得放在地上。步進酒庫裡，楊寧強就如倉務員般爬高爬低細心打理藏酒。
2021年，楊寧強以93歲高齡逝世，這對伉儷的龐大收藏才有機會釋出市場。
其他精選成交
Lot 5523｜Domaine de la Romanée Conti, Montrachet 2002（1組1瓶3公升裝）
估價：HK$190,000 - 280,000
成交價：HK$250,000
Lot 5213｜Château Lafleur 1982（1組3瓶1.5公升裝）
估價：HK$220,000 - 350,000
成交價：HK$237,500
Lot 5696｜Paul Jaboulet Aine, Hermitage, La Chapelle Rouge 1961（1組2瓶）
估價：HK$60,000 - 95,000
成交價：HK$175,000
Lot 5522｜Domaine de la Romanée Conti, Montrachet 2001（1組3瓶）
估價：HK$100,000 - 150,000
成交價：HK$150,000
Lot 5336｜Domaine de la Romanée Conti, Romanée-Conti 2015（1組1瓶）
估價：HK$120,000 - 180,000
成交價：HK$137,500
拍賣總結
拍賣行：佳士得香港
專場：卓越人生：N.K. Yong醫生伉儷窖藏珍釀
拍賣日期：2024/10/26
拍品數目：734
總成交額：HK$17,541,375