2021年，香港首場主要威士忌拍賣日前於邦瀚斯舉槌，蘇格蘭威士忌成為是次焦點。由獨立裝瓶商Gordon & MacPhail推出的高年份威士忌72年Glen Grant 1948，連佣以HK$42萬（NT$150萬）成交，奪下全場成交季軍。
到底獨立裝瓶商威士忌應如何欣賞？與主流威士忌品牌比較有何優勢？從投資角度，蘇格蘭威士忌與日本威士忌應如何比較？投資陳年威士忌應如何入手？這些問題，我們交由香港威士忌節的聯合創始人之一、John Rhodes逐一解答。
Lot 178｜Gordon & MacPhail 72年 Glen Grant 1948單一麥芽威士忌｜成交季軍
估價：HK$250,000 - 340,000
成交價：HK$421,600
來自蘇格蘭的John Rhodes，在香港開設威士忌專門店Caskells，把高質獨立裝瓶威士忌帶到香港，絕對是蘇格蘭威士忌專家。這次以HK$42萬（NT$150萬）成交的Gordon & MacPhail 72年，乃Glen Grant迄今酒齡最老的威士忌，亦是本場的圖錄封面。
酒液由Glen Grant於1948年釀造，獨立裝瓶商Gordon & MacPhail購下原酒後，將之陳放於美國雪莉橡木桶中熟成，陳釀72年後於2020年入瓶，酒精濃度高達52.6%，香氣和味道皆完整保留，在陳年威士忌中比較罕見。
John解釋指，高年份威士忌在木桶陳釀數十年計，有時候酒液陳放木桶時間太長，影響其味道、風格。這瓶威士忌高年份之餘，味道、複雜性與風格俱全。他憶述，2019年這威士忌裝瓶前一年，他們品嚐樣本酒時，頓覺酒液順滑得令人驚訝。
香港威士忌節的聯合創始人之一John Rhodes
威士忌酒液呈現源自Oloroso雪莉桶的深琥珀色，酒體口感圓潤厚實，前調仿如沾滿Oloroso雪莉酒的聖誕蛋糕，隱約帶點煙燻香氣。此單桶原酒基調蘊含橡木（刨花、椰子、焦糖拖肥糖）、朱古力以及甘草咖啡精華，柔順香甜。
威士忌由英國水晶製造商Dartington Crystal度身訂造的水晶酒瓶盛載。水晶瓶名為「生命之環」（Rings of Life），外觀設計取材自樹木的年輪，象徵著橡木桶年份。外層則以美國黑胡桃木禮盒包裝。
Gordon & MacPhail 72年限量推出290瓶，這次在香港拍賣的乃是象徵「吉祥」的編號88。其餘產品將於今年3月下旬全球上市。
威士忌由Dartington Crystal水晶酒瓶盛載，外層則以美國黑胡桃木禮盒包裝。
獨立裝瓶威士忌應如何欣賞？與各大威士忌品牌比較，具備哪些優勢？
John以一個字詞總結，就是「專注」（Focus）。這並不是說大廠不夠專注，只是獨立裝瓶商每次裝瓶只會集中於一、兩桶原酒。單一酒桶威士忌擁有獨一無二的酒質，即使姊妹酒桶也會因陳釀時間、儲存狀況等外在因素，令產出的威士忌有所不同。因此，獨立裝瓶商的威士忌更具特色。相反，大廠生產的威士忌，因可運用不同酒桶的酒液調和，質素相對較為穩定。
從兩者之間取得平衡，他個人認為來自蘇格蘭本土東北部的Clynelish 14年威士忌是必買之選。
Lot 258｜麥卡倫萊儷（Lalique）水晶瓶50年麥卡倫｜成交冠軍
估價：HK$750,000 - 900,000
成交價：HK$1,054,000
在威士忌拍賣，名列前茅的總是麥卡倫（Macallan）陳年威士忌，這次亦不例外，成交首兩位俱為麥卡倫出品。麥卡倫萊儷（Lalique）水晶瓶系列第一支出品、50年麥卡倫連佣以HK$105萬（NT$380萬）成交，奪下本場冠軍。
第二位則為萊儷轎車水晶瓶37年麥卡倫1937，此瓶威士忌於1974年首次裝瓶，2018年再度裝瓶，今次拍賣連佣以近HK$56萬（NT$200萬）成交。成交三甲俱為蘇格蘭出品，全數在估價範圍以上成交，足見蘇格蘭威士忌在亞洲市場已相當受歡迎。
（編按：麥卡倫推出的高年份威士忌系列Red Collection套裝，去年以近£76萬（HK$760萬；NT$2,810萬）成交，亦是由亞洲藏家投得。）
Lot 177｜麥卡倫萊儷轎車水晶瓶1937-37年｜成交亞軍
估價：HK$350,000 - 450,000
成交價：HK$558,000
蘇格蘭威士忌與日本威士忌應如何比較？
從這裡我們引申另一話題，蘇格蘭威士忌與日本威士忌應如何比較？從投資角度應如何理解？
John指出，日本威士忌價錢之所以炒高，其中一個主要原因是供應少。日本現時約有10間威士忌蒸餾所營運，但蘇格蘭則有120間左右。所以，日本威士忌的生產量根本供不應求。
日本威士忌和蘇格蘭威士忌同樣具備不同風味可供選擇。整體而言，John認為蘇格蘭威士忌酒質較醇厚。兩者的威士忌釀造技術相近，日本威士忌較重視以混和技術產生味道。
（編按：目前日本威士忌拍賣紀錄於去年創下，山崎最高酒齡之作「山崎55年」連佣以HK$620萬成交。）
山崎55年去年以HK$620萬成交，奪下最貴日本威士忌寶座
麥卡倫Red Collection，一套六瓶威士忌去年以近£76萬成交
套裝包含一瓶麥卡倫78年威士忌，乃品牌歷來最老之作
以投資角度，兩種威士忌同為投資好選擇，尤其是臨近停產的日本威士忌年份酒，除非蒸餾所決定增加供應。高年份日本威士忌的價值，一般高於相同年份的蘇格蘭威士忌，這是因為後者有更多高年份選擇。
換另一個角度理解，市面上有更多不同類型的陳年蘇格蘭威士忌，例如30年或以上亦有不少選擇，這是蘇格蘭威士忌吸引之處。
威士忌市場已達頂峰？
近年我們看到威士忌拍賣紀錄屢次刷新，最貴單瓶威士忌60年麥卡倫1926，成交價高達£145萬（HK$1,460萬；NT$5,610萬），威士忌市場是否已達頂峰？
John並不這麼認為。他相信，從現在起計，10年內市場走勢仍會持續向上，當然中途升勢或會放緩。陳釀長達72年的高年份威士忌並不會橫空出世，酒液陳放需時，加上供應有限，所謂物以罕為貴，它們的價值不會隨時間流逝。
史上最貴單瓶威士忌60年麥卡倫1926，成交價高達£145萬
新手藏家入手威士忌，有哪些地方需要注意？
John認為，新手藏家需先為自己定好預算，亦應思考清楚為何要收藏威士忌。藏家既可以選擇少量威士忌全桶，等待10年後升值，亦可以選擇一些罕見的已裝瓶威士忌，當然是說一些難以重製或不會再推出的威士忌，一些年份較老的威士忌較為安全，因為酒液於同一木桶陳放多年，陳釀過程無法複製。
在購買之前，務必在互聯網查看歷來的價格走勢。最後一點，別以為威士忌會在一夜之間升值，它們的價值只會隨時間慢慢上升，這亦是威士忌的特色。