近年威士忌市場熾熱非常，去年香港拍賣場更連番打破紀錄。今年威士忌拍賣持續強勢，早前為大家介紹過的「鬼魅系列」日本威士忌，連佣以近HK$100萬成交，接近估價2倍。到底這股威士忌熱潮應如何解讀？今趟我們繼續交由邦瀚斯（Bonhams）威士忌專家林安泰為大家分析。

邦瀚斯的威士忌拍賣場人頭湧湧

整套「鬼魅系列」日本威士忌，連佣以近HK$100萬成交

先交代上周舉行的拍賣結果，整套「鬼魅系列」分成兩件拍品上拍，上圖左方7瓶一套連佣以HK$93萬成交，最右端的一瓶則獨立上拍，這瓶於去年推出的「鬼魅」，連佣以HK$6.8萬成交，合計整套成交額近HK$100萬。

成交之冠則落在麥卡倫（Macallan）身上，一瓶1928年的50年麥卡倫以近HK$150萬成交，達拍前估價2倍。此酒只限量生產500瓶。成交第二位屬一瓶1951年的59年大摩（Dalmore）Eos，連佣以近HK$120萬成交，為估價3倍。成交第三位又回到麥卡倫身上，以萊儷（Lalique）水晶瓶盛載的麥卡倫55年，限量420瓶，連佣以HK$101萬成交。

1928年 50年麥卡倫｜成交價：HK$1,488,000

1951年 59年大摩（Dalmore）EOS｜成交價：HK$1,178,000

萊儷（Lalique）水晶瓶55年麥卡倫｜成交價：HK$1,016,800

回顧過去，邦瀚斯在威士忌拍賣可說是行內領頭的一間。話題就由此說起。

近10年威士忌拍賣有何轉變？邦瀚斯的表現如何？

林：我們在09年首次拍賣威士忌，數量大概只得100支左右。隨後數年，威士忌伴隨洋酒一起上拍。那時威士忌只佔拍賣總額的10% - 20%。15年、16年，威士忌和葡萄酒的營業額，幾乎各佔一半。去年威士忌佔我們總營業額7成。威士忌市場頗為穩定，亦可料不斷上揚。

林（續）：買家方面亦看到增長，由09年只得十多二十位，到我們最巔峰的時候，有百多位現場買家在我們的拍賣廳。現在買家們已非常成熟，很清楚自己的需求，例如日本威士忌、舊蘇格蘭威士忌，或是高年份威士忌。

邦瀚斯葡萄酒及烈酒部亞洲區主管林安泰

去年香港的威士忌拍賣連番打破紀錄，這紀錄如何誕生？

林：去年5月，我們推出了兩瓶1926年的60年麥卡倫（Macallan）特別版，分別由兩位不同的藝術家設計酒標，每瓶只得12支。（編按：酒標分別由Peter Blake及Valerio Adami兩位潮流藝術家設計）

林（續）：6、7年前我已知道這兩瓶酒的存在。當我嘗試與賣家商討的時候，對方跟我說出一個價錢。那時的估價很進取，HK$350萬一瓶。在當時以威士忌價錢來說，是個很大的數字，結果最後以估價兩倍賣出。（編按：Peter Blake版本先以HK$796萬成交創下紀錄，Valerio Adami版本同場以HK$860萬刷新紀錄）

林（續）：這把威士忌市場的門檻拉高，不論在收藏角度或投資角度，整個市場都擴大了很多。同時亦看到很多新玩家加入，特別是內地。香港威士忌拍賣的價錢，總體來說比歐洲等其他國家高一點。以大型威士忌拍賣的總額計算，香港算是最大。歐洲方面則拍品數量較多。

兩支1926年的60年麥卡倫特別版，相繼在香港拍賣創下紀錄

Valerio Adami（左）及Peter Blake

哪種威士忌目前最受市場追捧？

林：龍頭一定是麥卡倫，因為麥卡倫不論新舊都具收藏價值。舉例說，有些限量版出了400支，出廠時可能賣HK$4,000，但轉手出來、有些在網上拍賣已達3、4倍價錢。另外還有一些獨立裝瓶商，例如今次我們拍賣的Samaroli。（詳情可參閱威士忌巡禮｜沒人能儲齊的「鬼魅」與獨一無二的「Samaroli」）

林（續）：日本威士忌則有一班忠實擁躉，例如我們曾經賣過的輕井沢。輕井沢是個已關閉的酒廠，特別是一些早期的出品。所謂早期，即是2013年之前的出品。當然還有山崎、例如山崎18年。另外還有羽生的撲克系列，這系列也越來越少。
（編按：在剛舉行的拍賣，一瓶羽生撲克系列的紅心9，連佣以HK$47萬成交。同一瓶威士忌2017年於邦瀚斯以約HK$8萬成交，兩年間升值近6倍。）

羽生釀造廠的撲克系列威士忌

羽生 撲克系列 紅心9｜成交價：HK$471,200

為何日本威士忌突然大受追捧？

林：2013年、2014年，我們突然發覺日本威士忌很受香港人歡迎。那時候買家主要以香港人為主，還有少許台灣買家，以及日本買家，內地買家只佔很小部分。當時日本有一齣電視劇，講述余市威士忌的製作人竹鶴政孝。（編按：2014年日本播出的劇集《阿政與愛莉》，講述竹鶴政孝與妻子的故事）

林（續）：整個市場、傳媒，各方面都把威士忌吹捧得很厲害。不斷有講述日本威士忌的專家訪問，或媒體從投資角度討論，所以令很多人集中於日本威士忌。14年我們舉行了一場日本威士忌專拍，那年的日本威士忌升值300%。以當時已停產的山崎18年為例，價錢由HK$800升至HK$3,000多，目前價錢已升至HK$6,000多。

《阿政與愛莉》

故事講述竹鶴政孝與妻子的故事

威士忌市場未來的趨勢？

林：目前的趨勢有很多人選擇包桶（購入原桶威士忌）。去年我們賣了一個原桶麥卡倫威士忌，以HK$370多萬成交。（創下原桶威士忌的拍賣紀錄）今年年初開始，我發覺很多亞洲收藏家，或是一些想作另類投資的人，前往蘇格蘭包桶。數量不是一桶、兩桶，而是數以百計。

林（續）：不過，蘇格蘭有數以萬計的原桶威士忌，重點是要挑選質素好的桶，因為桶的質素很參差，通常一些質素不好的桶會用作調和（Blending），好的桶比較難找。

麥卡倫 1996年橡木原桶威士忌｜成交價：HK$3,430,000

林（續）：內地很多對威士忌有興趣的人，已開始在蘇格蘭包桶。他們會經獨立酒商裝瓶，拿回內地放售。內地每個省份的需求也很大，但每桶最多只能裝瓶500多支。對於內地這麼龐大的市場，數量真的不算多。

內地的威士忌市場目前處於哪個階段？熱潮開始了嗎？

林：內地市場其實剛剛開始。中國的市場很大，每個省份都有不同風格。譬如上海偏好日本威士忌，北京則偏向蘇格蘭威士忌。到內地其他地方，例如四川成都、長沙也有一群很愛威士忌的人。

林（續）：現時在內地平均每一個月，每個省份都有一個威士忌展覽，增長非常快。不論是台灣或者是新加坡的客人，都會前往觀展、湊湊熱鬧，我們也會去看。

成都去年底舉辦的威士忌嘉年華

場內展售多種威士忌

內地威士忌收藏家的年齡層分佈如何？有經驗藏家還是新晉藏家較多？

林：主要是一班較年青的收藏家，有些甚至未滿30歲，年僅25歲的收藏家我們也見過。現在於內地各省份看到的客人、飲家、收藏家，都是比較年輕的。

林（續）：其實內地很多以前愛好葡萄酒，或是廣東省很喜歡干邑的客人，通常是一些比較上年紀，5、60歲的客人。葡萄酒我覺得一定會喝，因為它始終是餐酒，喜歡喝威士忌的人也會喝葡萄酒，只不過是用不同角度品嚐。

不少年輕較輕的飲家、藏家出席內地的威士忌嘉年華

收藏酒類方面，內地與西方藏家的品味喜好有否不同？

林（續）：品味方面，3、4年前內地買家很喜歡一些很花俏的東西，例如水晶瓶。但近一兩年，特別是去年開始，他們開始追捧一些舊酒。舊酒意指一些80年代已裝瓶的威士忌。80年代裝瓶的酒，很可能在60、70年代已開始蒸餾。

麥卡倫萊儷水晶瓶系列

新手入門，應該怎樣選擇威士忌去入手收藏？根據酒廠？價錢？年份？

林：如果以欣賞的角度、去品嚐的角度，我認為一定要先找出自己喜歡的風格。例如喜歡雪莉桶、重泥煤，或是喜歡高酒精。因為每間酒廠都有一些限量版，通常這些酒的保存價值較高。如果說年份，也不一定年份高才算好，這是個錯誤的觀念。

拉弗格（Laphroaig）1970 （14年 Samaroli）｜成交價：HK$490,000｜估價：HK$20,000 - 26,000

林（續）：我們去年拍賣過一支14年Samaroli。1970年蒸餾、80年代裝瓶。它的產量很少，專為意大利一間餐廳而設，只得200多支。這支酒估價HK$2萬多，最終以HK$40多萬成交，反映人們喜歡追捧限量版。